Không phải phở và bún bò Huế, món ăn 50.000 đồng/bát này mới là hương vị Việt lọt top ngon nhất thế giới

Nội dung chính Món ăn Việt Nam được chuyên trang ẩm thực quốc tế vinh danh Sức hút khó cưỡng của hương vị Việt lọt top khu vực và thế giới

Món ăn Việt Nam bất ngờ xuất hiện trong danh sách ngon nhất châu Á và thế giới

Nhắc đến ẩm thực bình dân Việt Nam được thực khách quốc tế hâm mộ, người ta thường nghĩ ngay đến các món phở hay bún. Thế nhưng mới đây, trong một cuộc bình chọn mới đây của TasteAtlas – chuyên trang ẩm thực quốc tế, cháo gà Việt Nam bất ngờ xuất hiện trong danh sách món cháo ngon nhất châu Á và ngon nhất thế giới, khẳng định sức hút của món ăn này.

Cháo gà Việt Nam bất ngờ xuất hiện trong danh sách món cháo ngon nhất châu Á và ngon nhất thế giới của TasteAtlas. (Ảnh: Điện máy xanh)

Trong văn hóa ẩm thực Việt, cháo gà không chỉ là bữa ăn sáng nhẹ bụng mà còn được xem như món bồi bổ sức khỏe, thường được nấu cho người ốm, trẻ nhỏ hoặc phụ nữ sau sinh nhờ tính chất bổ dưỡng và dễ tiêu.

Lịch sử và nguồn gốc của món cháo gà

Món cháo (cháo trắng) có lịch sử lâu đời ở châu Á, xuất hiện trong đời sống người Việt từ xa xưa như một món ăn dân dã. Cháo gà của Việt Nam được cho là chịu ảnh hưởng từ cháo của Trung Hoa, nhưng đã phát triển nét riêng. Theo trang Asianinspirations, cháo gà Việt Nam lấy cảm hứng từ cháo Trung Quốc, điểm khác biệt nằm ở cách nấu, người Việt tận dụng nước luộc gà làm nước dùng nấu cháo, giúp cháo thơm ngọt đậm đà hơn.

Trong văn hóa ẩm thực Việt, cháo gà không chỉ là bữa ăn sáng nhẹ bụng mà còn được xem như món bồi bổ sức khỏe. (Ảnh: Món ngon Việt)

Từ thời xa xưa, thịt gà là thực phẩm quý, thường được kết hợp với gạo để nấu cháo dâng cúng hoặc bồi bổ cho người bệnh. Dần dần, cháo gà phổ biến khắp ba miền Việt Nam, trở thành món ăn bình dân gắn liền với đời sống hằng ngày. Qua thời gian, mỗi vùng miền lại biến tấu cháo gà theo cách riêng, góp phần tạo nên sự phong phú cho món ăn truyền thống này.

Cách chế biến truyền thống và những biến thể vùng miền

Cháo gà truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản: gạo tẻ (đôi khi pha thêm chút gạo nếp cho sánh), thịt gà, nước, gừng, hành và gia vị. Cách nấu phổ biến là chọn gà ta thả vườn có thịt săn chắc, da vàng; làm sạch rồi luộc chín cùng vài lát gừng để khử mùi và tăng hương thơm. Nước luộc gà sau đó được dùng làm nước nấu cháo, nhờ vậy cháo có vị ngọt dịu tự nhiên mà không cần dùng phụ gia tạo ngọt.

Gạo được vo sạch và thường rang sơ trước khi nấu – bước rang gạo này giúp hạt cháo chín có độ thơm bùi và không bị vữa nát. Gạo rang được cho vào nước dùng gà, ninh đến khi hạt gạo bung nở mềm nhừ. Khi cháo chín, thịt gà luộc được xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn, cho vào tô cháo nóng. Tô cháo gà hoàn chỉnh tỏa mùi thơm hấp dẫn, với thịt gà mềm thấm vị hòa quyện cùng hạt cháo dẻo.

Qua thời gian, mỗi vùng miền lại biến tấu cháo gà theo cách riêng, góp phần tạo nên sự phong phú cho món ăn truyền thống này. (Ảnh: Điện máy xanh)

Gia vị đi kèm không thể thiếu là hành lá thái nhỏ, tiêu xay, cùng vài lát gừng tươi để tăng vị ấm nồng. Nhiều nơi còn thêm hành phi vàng, rau thơm (ngò rí, rau mùi) và bát nước mắm nguyên chất có ớt để chấm thịt gà hoặc nêm cháo cho vừa miệng.

Mỗi vùng miền Việt Nam có biến thể cháo gà với nét đặc trưng riêng. Miền Bắc ưa chuộng cháo gà kiểu thanh nhẹ: cháo thường nấu hơi đặc, hạt gạo nhừ, khi ăn chỉ thêm thịt gà xé, chút hành hoa và lá chanh thái chỉ tạo mùi thơm đặc trưng, rắc thêm tiêu đen.

Cháo gà miền Trung thường có thêm hành tím phi và rau răm để dậy mùi, đôi khi cháo được nấu cùng đậu xanh làm tăng độ bùi và màu sắc bắt mắt. Miền Nam lại phổ biến kiểu cháo gỏi gà: cháo gà nấu loãng hơn một chút, thịt gà xé trộn gỏi với rau răm, bắp chuối hoặc hành tây, rưới nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Cháo gà miền Nam còn phong phú hơn khi nhiều quán cho thêm lòng gà (mề, tim, gan) vào cháo, ăn kèm giá trụng và rau thơm, tạo hương vị đậm đà hơn. Dù ở vùng nào thì những gia vị như gừng, hành, tiêu và nước mắm ngon luôn đi cùng cháo gà, tạo nên hồn cốt chung cho món ăn.

Cháo gà ác là một trong những biến tấu đặc biệt của cháo gà truyền thống. (Ảnh: Bluestone)

Tại miền Tây Nam Bộ, món lẩu cháo gà ác cũng rất nổi tiếng, trở thành đặc sản khó quên với du khách. Lẩu cháo gà ác thực chất là cháo gà được nấu trong nồi lẩu, khi ăn nhúng thêm rau đắng, trứng vịt lộn hoặc trứng cút, cho hương vị độc đáo và trải nghiệm mới lạ.

Bên cạnh các phiên bản truyền thống, cháo gà còn có nhiều biến tấu đặc biệt. Một trong số đó là cháo gà ác hầm thuốc bắc, sử dụng gà ác (loại gà đen) ninh cùng hạt sen, đậu xanh, táo tàu, thảo dược... Đây là món cháo bổ dưỡng thường được người Việt sử dụng như bài thuốc bồi bổ.

Ngoài ra, người Việt còn sáng tạo cháo gà với nhiều nguyên liệu khác như cháo gà hạt sen, cháo gà nấm, cháo gà bí đỏ…, vừa thay đổi khẩu vị vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Sự phổ biến của cháo gà và ghi nhận từ TasteAtlas

Tại Việt Nam, cháo gà là món ăn phổ biến rộng rãi từ thành thị tới nông thôn. Từ các quán ăn sáng bình dân, gánh hàng rong cho đến thực đơn nhà hàng, khách sạn, cháo gà đều xuất hiện như một lựa chọn quen thuộc. Món ăn bình dân này hấp dẫn mọi lứa tuổi, từ trẻ em cho tới người già, nhờ hương vị dễ chịu và giàu chất dinh dưỡng. Nhiều người Việt coi bát cháo gà nóng hổi là "món ăn tinh thần" những khi mệt mỏi, cần hồi phục sức khỏe.

Không những được ưa chuộng trong nước, cháo gà còn theo chân người Việt ra nước ngoài, xuất hiện trong bếp ăn của cộng đồng Việt kiều và được bạn bè quốc tế đón nhận như một món dễ ăn, bổ dưỡng.

Cháo gà Việt Nam đã tạo dấu ấn trên bản đồ ẩm thực quốc tế. (Ảnh: Món ngon Việt)

Đặc biệt, cháo gà Việt Nam đã tạo dấu ấn trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Vào cuối tháng 4/2025, chuyên trang ẩm thực uy tín TasteAtlas (Croatia) công bố bảng xếp hạng những món cháo ngon nhất, trong đó cháo gà Việt Nam vinh dự góp mặt ở cả cấp độ châu lục và thế giới. Cụ thể, cháo gà được xếp hạng 24/33 món cháo ngon nhất châu Á, sánh vai cùng các món cháo đặc sản từ Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản...

Theo báo An ninh Thủ đô, trên phạm vi toàn cầu, cháo gà cũng lọt vào Top 100 món cháo ngon nhất thế giới, đứng thứ 91/100 theo bình chọn của độc giả TasteAtlas. Trong phần mô tả, TasteAtlas gọi cháo gà Việt Nam là món cháo truyền thống với hương vị đậm đà, bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe.

Việc được vinh danh trên đấu trường ẩm thực quốc tế đã giúp món cháo gà vốn bình dị đời thường thêm phần nổi tiếng, thu hút sự tò mò của du khách và giới sành ăn trên khắp thế giới.

Giá bán cháo gà tại các vùng miền Việt Nam

Là món ăn bình dân, giá một bát cháo gà nhìn chung khá phải chăng, nhưng có sự khác biệt giữa các vùng miền cũng như giữa quán vỉa hè và nhà hàng. Các quán bình dân thường bán cháo gà với mức giá phù hợp túi tiền đa số người dân địa phương, trong khi những quán cháo gà nổi tiếng lâu đời hoặc nằm ở khu du lịch có thể lấy giá cao hơn do chất lượng phục vụ và thương hiệu.

Chẳng hạn tại phố cổ Hà Nội, quán cháo gà Bà Mỹ (47 Lý Quốc Sư) bán mỗi bát khoảng 20.000 – 55.000 đồng tùy loại (cháo thường hoặc cháo đặc biệt thêm nhiều thịt gà). Còn ở các khu dân cư như Cầu Giấy, Hà Nội, một bát cháo gà thường giá khoảng 30.000 – 40.000 đồng.

Cháo gà Đà Nẵng. (Ảnh: Đà Nẵng Plus)

Tại TP. Hồ Chí Minh, nhiều quán cháo gà, cháo gỏi gà vỉa hè có giá chỉ từ 15.000 – 25.000 đồng một tô, điển hình như quán Kim Anh – Cháo Gỏi Gà (Q.5) với tô cháo khoảng 20.000 đồng và đĩa gỏi gà khoảng 30.000 đồng, tổng cộng chưa đến 50.000 đồng cho một suất ăn no bụng. Ngược lại, tại các nhà hàng chuyên gà hoặc quán cháo mở thâu đêm ở trung tâm Sài Gòn, giá có thể lên tới 50.000 – 70.000 đồng/tô vì khẩu phần lớn.

Ở miền Trung, cháo gà cũng nổi tiếng bởi rẻ và ngon, một số cửa hàng như quán 48 (Đà Nẵng) bán cháo gà chỉ 20.000 – 44.000 đồng/bát.

Tại các tỉnh Tây Nam Bộ, giá cháo gà có thể coi là có mức giá rẻ nhất cả nước: nhiều gánh cháo quê bán mỗi tô chỉ 10.000 – 15.000 đồng. Còn ở thành phố du lịch như Cần Thơ, các quán nổi tiếng giá cũng rất mềm, tiêu biểu quán Cháo gà Tuyết Vân (quận Ninh Kiều) giá khoảng 25.000 – 50.000 đồng/bát. Nhìn chung, cháo gà là món ăn bình dân, từ sinh viên, công nhân cho đến du khách đều có thể thưởng thức dễ dàng.

Tiềm năng kinh doanh món cháo gà

Với nguyên liệu dễ kiếm và công thức không quá phức tạp, cháo gà được xem là món ăn tiềm năng để kinh doanh trong ngành ẩm thực. Trên thực tế, rất nhiều hàng quán từ nhỏ đến lớn đã chọn cháo gà làm món chính và thu hút lượng khách ổn định.

Ưu điểm của món ăn này là đáp ứng được nhu cầu của đa dạng đối tượng khách hàng (từ trẻ em, người già đến dân văn phòng), bán được cả sáng, trưa, tối và thậm chí đêm muộn. Trung bình một quán cháo gà quy mô vừa có thể bán khoảng 70 suất mỗi ngày, với giá bán dao động từ 15.000 – 30.000 đồng/suất. Sau khi trừ chi phí, người bán thu lãi khoảng 20 – 30 triệu đồng mỗi tháng. Đây là mức lợi nhuận hấp dẫn đối với mô hình quán ăn bình dân. Nhờ nhu cầu cao và nguyên liệu rẻ, tỷ suất lợi nhuận của kinh doanh cháo gà được ước tính ở mức 30-50%, tức là cứ thu 10 đồng thì lãi khoảng 3-5 đồng, khá cao so với nhiều món ăn khác.

Tại Việt Nam, cháo gà là món ăn phổ biến rộng rãi từ thành thị tới nông thôn. (Ảnh: Điện máy xanh)

Vốn đầu tư cho một quán cháo gà không quá lớn. Nếu bán kiểu gánh hàng rong hoặc xe đẩy vỉa hè, chỉ cần đầu tư vài triệu đồng mua nồi, bát thìa và nguyên liệu là có thể bắt đầu. Đối với mở quán cố định, chi phí thuê mặt bằng và sắm sửa trang thiết bị (nồi điện nấu cháo, bàn ghế, tủ bán hàng...) có thể tốn khoảng vài chục triệu đồng.

Bên cạnh bán tại chỗ, chủ quán còn có thể kết hợp bán mang về và online trên các ứng dụng giao đồ ăn, mở rộng thêm lượng khách và tăng doanh thu. Trong bối cảnh người dân ngày càng chuộng các món ăn nhanh, bổ, rẻ, cháo gà đáp ứng tốt xu hướng đó nên tiềm năng tiêu thụ rất lớn. Tất nhiên, để kinh doanh thành công, người bán cũng cần chú trọng bảo đảm vệ sinh, tuyển chọn gà tươi ngon và giữ công thức nấu ổn định, tạo uy tín lâu dài.

Những quán cháo gà nổi tiếng tại Việt Nam

Nhiều quán cháo gà đã trở nên nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng và gắn bó lâu năm với thực khách. Dưới đây là một số địa chỉ cháo gà tiêu biểu trên khắp Việt Nam:

Cháo gà Bà Cứ (Hà Nội): Đây là quán cháo gà lâu đời bậc nhất ở Hà Nội, với hơn nửa thế kỷ gắn bó cùng món cháo truyền thốngv. Quán tọa lạc tại khu phố cổ, giữ nguyên phong vị cháo gà Hà thành: cháo sánh mịn, thịt gà ta thơm chắc, nêm nếm đậm đà kiểu Bắc. Trải qua hơn 50 năm, cháo gà Bà Cứ đã trở thành một trong những biểu tượng văn hóa ẩm thực của thủ đô, thu hút đông đảo du khách và người dân địa phương tìm đến thưởng thức. Giá một bát cháo ở đây khoảng 30.000 – 40.000 đồng. Quán lúc nào cũng tấp nập khách, đặc biệt vào buổi sáng sớm, nhiều người sẵn sàng xếp hàng để được thưởng thức hương vị cháo gà gia truyền. Cháo gà Bà Mỹ (Hà Nội): Quán nằm trên phố Lý Quốc Sư, ngay trung tâm phố cổ Hà Nội, nổi tiếng là địa chỉ ăn đêm được nhiều người yêu thích. Nhờ vị trí đắc địa gần Nhà thờ Lớn và không gian rộng rãi, quán Bà Mỹ thu hút cả thực khách bản địa lẫn khách du lịch. Cháo gà Bà Mỹ gây ấn tượng với hương vị độc đáo: sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt và hạt cháo thơm dẻo. Bên cạnh cháo, quán còn bán thêm các món ăn đường phố Hà Nội khác, tạo trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Quán mở cửa từ 6h30 đến 22h30 hàng ngày, mỗi bát cháo có giá 30.000 – 50.000 đồng. Nhờ danh tiếng lâu năm, quán Bà Mỹ luôn đông khách, có những ngày bán tới hàng trăm bát cháo.

Quán cháo gà bà Mỹ. (Ảnh: Tripadvisor)

Quán cháo gà 6B Thợ Nhuộm (Hà Nội): Đây là quán cháo gà được người dân thủ đô truyền tai nhau nhiều năm nay. Nằm ở số 6B phố Thợ Nhuộm (quận Hoàn Kiếm), quán mở cả ngày từ sáng đến tối khuya và lúc nào cũng đông khách. Điểm đặc biệt trong những bát cháo ở đây là thịt gà ta tươi ngon được lọc xé ngay tại chỗ, cháo nấu nhuyễn từ nước hầm xương nên vị ngọt đậm đà, hạt gạo mềm mịn. Thực khách đặc biệt yêu thích hương thơm của tiêu và hành phi hòa quyện cùng thịt gà trong tô cháo nóng hổi. Quán 6B Thợ Nhuộm có không gian nhỏ ấm cúng, mang lại cảm giác gần gũi. Giá một tô cháo khoảng 30.000 – 50.000 đồng. Đây là điểm ăn khuya yêu thích của nhiều người Hà Nội, có những ngày thực khách tiêu thụ tới hơn 300 bát cháo. Kim Anh – Cháo Gỏi Gà (TP. HCM): Là quán cháo gà nổi tiếng khu Quận 5, TP. Hồ Chí Minh, quán Kim Anh phục vụ theo phong cách cháo gỏi gà đặc trưng miền Nam. Quán chỉ mở từ 16h đến 21h mỗi ngày, nhưng luôn tấp nập thực khách xếp hàng mua mang về. Một suất cháo gỏi gà gồm một tô cháo nóng nấu loãng với hành phi và tiêu, ăn kèm một đĩa gỏi gà xé phay trộn rau răm, bắp cải và hành tây chua ngọt. Thịt gà ta dai ngọt, cháo nêm vừa miệng, chan thêm chút nước mắm tỏi ớt là tròn vị. Giá mỗi tô cháo khoảng 20.000 đồng, đĩa gỏi gà 30.000 đồng, có thể coi là mức giá rất "mềm" ở Sài Gòn. Nhờ hương vị thơm ngon và giá bình dân, quán Kim Anh đã có thâm niên hơn 10 năm và được nhiều thế hệ thực khách Sài thành yêu mến. Quán 48 – Cháo gà & vịt (Đà Nẵng): Nhắc đến cháo gà Đà Nẵng không thể bỏ qua quán 48 Trưng Nữ Vương (quận Hải Châu). Đây là quán cháo gà, cháo vịt đông khách bậc nhất Đà Nẵng, mở bán từ sáng đến tối. Cháo gà ở quán 48 ghi điểm bởi hương vị đậm đà: cháo nấu từ nước luộc gà và xương, hạt gạo chín vừa tới nên vẫn còn nguyên, không quá nhuyễn. Thịt gà chặt miếng to, da vàng giòn, ăn kèm với cháo rất vừa miệng. Đặc biệt quán còn phục vụ thêm gỏi gà xé và xôi gà cho khách có nhu cầu. Mỗi tô cháo gà đầy đủ ở đây có giá chỉ 25.000 – 30.000 đồng (cháo và thịt), nếu thêm lòng mề thì khoảng 40.000 đồng. Quán 48 tồn tại trên 20 năm, là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và khách du lịch khi ghé thăm Đà Nẵng.

Cháo gà Việt Nam với bề dày truyền thống và sức hấp dẫn độc đáo đã khẳng định vị thế của mình từ mâm cơm gia đình cho đến bản đồ ẩm thực thế giới. (Ảnh: Món ngon Việt)

Cháo gà Tuyết Vân (Cần Thơ): Tại miền Tây, Cần Thơ được xem là "thủ phủ" của các món cháo, trong đó nổi tiếng có quán cháo gà Tuyết Vân nằm trên đường Phan Đình Phùng (quận Ninh Kiều). Quán mở cửa từ sáng đến tối và lúc nào cũng tấp nập khách địa phương lẫn du khách. Cháo gà Tuyết Vân gây ấn tượng bởi độ ngon rẻ đúng chất miền Tây: chỉ khoảng 30.000 đồng là có một tô cháo lớn với nhiều thịt gà ta, rắc hành ngò thơm phức. Cháo ở đây nấu cùng đậu xanh nên có màu xanh nhẹ và vị bùi, nước cháo ngọt thanh. Thịt gà được chặt miếng vừa ăn, có cả lòng gà kèm theo, chấm cùng chén muối ớt chanh. Quán đã kinh doanh hơn 15 năm, trở thành điểm ăn sáng yêu thích của người dân Cần Thơ.

Cháo gà Việt Nam với bề dày truyền thống và sức hấp dẫn độc đáo đã khẳng định vị thế của mình từ mâm cơm gia đình cho đến bản đồ ẩm thực thế giới. Từ những quán cháo nhỏ ven đường đến các chuyên trang ẩm thực quốc tế, hương vị cháo gà ngọt thanh của nước dùng gà, thơm nồng của hành gừng, béo bùi của hạt gạo và đậm đà của thịt gà ta đã chinh phục biết bao thực khách. Món ăn dân dã này không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam mà còn mở ra cơ hội quảng bá văn hóa ẩm thực Việt ra toàn cầu, khi một món cháo gà bình dị cũng có thể được vinh danh trong danh sách những món ngon nhất thế giới. Với sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo, cháo gà Việt Nam xứng đáng là một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực Việt trên trường quốc tế.

 (Tham khảo , An ninh Thủ đô, TasteAtlas)