Chúng ta vẫn thường nghe nhắc đến cá hồi như một ngôi sao dinh dưỡng, đặc biệt là khi nói về DHA, thành phần vàng hỗ trợ phát triển trí não và thị lực. Tuy nhiên, theo bảng xếp hạng cá giàu Omega-3 mới nhất thống kê từ tờ China Times, chuyên gia dinh dưỡng Hoàng Quân Thánh cho hay cá hồi chỉ xếp thứ 3. Vị trí quán quân lại thuộc về một loại cá quen thuộc, giá rẻ hơn, thường xuất hiện trong các bữa cơm của nhiều gia đình: Cá thu.
DHA và EPA: Hai dưỡng chất "vàng" trong cá béo
Omega-3 là một loại axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, bắt buộc phải bổ sung từ thực phẩm. Trong đó, hai thành phần quan trọng nhất là DHA (hỗ trợ phát triển não bộ và mắt) và EPA (giúp chống viêm, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông).
Cá hồi là loại cá đắt đỏ và giàu giá trị dinh dưỡng
Và không có nguồn nào bổ sung Omega-3 tự nhiên tốt hơn cá béo (Cá béo là các loại cá có hàm lượng chất béo cao, đặc biệt giàu acid béo Omega-3 như DHA và EPA, tốt cho tim mạch, não bộ và mắt). Theo số liệu, đây là 3 loại cá đứng đầu về hàm lượng EPA và DHA trên mỗi 100g cá:
- Top 1: Cá thu, với 2.851mg EPA, 4.503mg DHA
- Top 2: Cá thu đao, với 1.665mg EPA, 2.901mg DHA
- Top 3: Cá hồi, với 2.064mg EPA, 1.614mg DHA
Như vậy, hàm lượng DHA trong cá thu cao gấp gần 3 lần cá hồi, và EPA cũng nhỉnh hơn đáng kể. Đây là một thông tin khiến nhiều người bất ngờ, nhất là khi cá thu thường bị đánh giá thấp vì giá rẻ hơn và quá quen thuộc.
Cá thu có hàm lượng DHA cao hơn cả cá hồi
Cá thu: Giá rẻ, ngon và giúp bạn thông minh hơn
Chuyên gia an toàn thực phẩm Đàm Đôn Từ cũng đồng tình với quan điểm trên. Trong một chương trình truyền hình, bà cho biết cá thu là món không thể thiếu trong nhà vì dễ chế biến, ngon và vô cùng bổ dưỡng. "Cá thu là loại cá giúp bạn thông minh hơn đấy", bà hài hước chia sẻ.
Giá cả cũng dễ tiếp cận đến người mua hơn
Mặc dù cá hồi vẫn là một loại cá top đầu về giá trị dinh dưỡng, nhưng nếu xét về tỷ lệ Omega-3, đặc biệt là DHA - yếu tố then chốt cho sự phát triển trí não, cá thu mới là "ứng viên" vượt trội.
Bạn có thể chế biến được nhiều món ngon với cá thu
Mẹo nhỏ khi chọn mua cá thu
Nếu ngại cá tanh hoặc lo mua phải cá không tươi, bạn có thể chọn cá thu đông lạnh cắt lát sẵn, loại hút chân không, bán nhiều trong siêu thị. Cá thu Nhật, cá thu Đại Tây Dương hay cá thu nục đều là những lựa chọn ngon, giá mềm hơn cá hồi mà hàm lượng Omega-3 vẫn rất cao.
Khi chọn mua cá, bạn hãy để ý:
- Chọn miếng cá có màu sáng, vân mỡ rõ, không bị xỉn màu.
- Gói hút chân không còn nguyên, không có đá dăm bám nhiều (dấu hiệu rã đông rồi cấp đông lại).
Còn nếu mua cá ở chợ, bạn nên đi từ sáng sớm để chọn được cá mới đánh bắt. Cá thu tươi thường có da ánh bạc, thịt chắc, không nhão, ấn nhẹ không để lại vết lõm. Mắt cá trong veo, mang cá đỏ tươi là dấu hiệu cá còn mới.
Cá thu tươi hiện nay dao động khoảng 150.000 - 250.000đ/kg tuỳ loại và nguồn nhập. Trong khi đó, cá hồi phi lê thường trên 400.000đ/kg. Vậy nên nếu muốn tiết kiệm mà vẫn bổ sung được Omega-3 dồi dào, cá thu là lựa chọn hợp lý hơn nhiều.
Nguồn: China Times