Những ngày mùa hè nóng nực, bất cứ ai cũng không muốn dành thời gian đứng quá lâu trong bếp. Cũng chính vì thế mà những món ăn được nấu đơn giản, nhanh gọn luôn là lựa chọn lý tưởng. Và phương pháp mọi người sử dụng nhiều nhất để nấu ăn trong mùa này thường là hấp. Món hấp không chỉ mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng cho cơ thể mà còn giúp người nấu không phải hứng chịu hơi nóng từ bếp phả vào người. Hôm nay chúng tôi giới thiệu thêm cho bạn một cách làm món hấp với nguyên liệu đơn giản, mua ở chợ nào cũng có. Đó là món cà tím hấp thịt băm.
Điều thu hút nhất của món ăn này là vừa lành mạnh lại bổ dưỡng. Cà tím là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, canxi, phốt pho, sắt... Cà tím cũng giàu vitamin E, nên nó có thể làm trắng da, chống lão hóa tốt. Ăn cà tím thường xuyên có thể ngăn ngừa mức cholesterol trong máu tăng lên; điều này góp phần tích cực trong việc trì hoãn sự lão hóa của chúng ta. Ăn cà tím thường xuyên cũng có thể ngăn ngừa tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch, ban xuất huyết, bệnh scorbut (là tên của tình trạng thiếu hụt vitamin C) và thúc đẩy quá trình lành vết thương.
Theo Đông y, cà tím vốn có vị ngọt, tính lương (mát), có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm, tiêu ung, nên được sử dụng trong chữa trị các chứng như ung nhọt, lở loét, chốc lở ngoài da, tai quả cà nấu lấy nước uống để chữa ung nhọt, lở loét... Vì thế những người có thể trạng dễ bị nóng rát, mụn nhọt rất thích hợp dùng vào mùa hè.
Với cách chế biến món cà tím dưới đây, bạn sẽ thấy phần nước sốt trở nên ngon ngọt hơn. Điều quan trọng là nó không chứa nhiều dầu mỡ nên sẽ lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn.
Nguyên liệu làm món cà tím hấp thịt băm
2-3 quả cà tím (tùy kích thước to nhỏ), 200g thịt băm, 2 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh nước tương đen, lượng gia vị thích hợp, 1 thìa canh dầu hào, 3-5 tép tỏi băm, một ít bột tiêu trắng, một ít bột gừng, một ít nước bột năng, 1 cây hành lá.
Cách làm món cà tím hấp thịt băm
Bước 1: Cà tím bạn mua về đem cắt bỏ cuống rồi rửa sạch. Sau đó bạn thái cà tím thành miếng dài hoặc bất cứ hình dạng nào mình thích. Sau khi thái cà tím xong, bạn thêm chút giấm trắng và muốn vào, lắc đều rồi ướp một lúc. Khi ướp cà tím với muối và giấm, cà tím sẽ không bị thâm và kích thước có phần bị co lại. Do đó bạn nên cân nhắc lúc cắt thành miếng phù hợp.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, thêm 1/2 lượng tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt băm vào xào tới khi đổi màu thì cho nốt lượng tỏi băm còn lại vào. Bạn lưu ý cần phải làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn vào để tránh thịt băm bị bén đáy. Tiếp theo đó, bạn nêm nước tương, nước tương đen, một chút gia vị, dầu hào, bột tiêu trắng, bột gừng rồi xào đều.
Đến khi thấy thịt đổi màu, ngấm gia vị thì cho nước tinh bột năng vào để tạo độ sánh. Bạn lưu ý điều chỉnh gia vị phù hợp vì sau đó sẽ cho thịt băm vào hấp cùng cà tím.
Bước 3: Sau khi phần thịt băm đã được xào hoàn thành, bạn tắt bếp. Tiếp theo đó cho cà tím vào đảo đều cùng thịt băm. Tiếp đó bạn cho tất cả vào bát tô hoặc đĩa sâu lòng rồi đặt lên xửng của nồi hấp đã được đun sôi nước. Tổng thời gian hấp khoảng 10 phút. Sau đó bạn lấy món ăn ra, rắc chút hành lá xắt nhỏ lên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món cà tím hấp thịt băm
Cà tím hấp thịt băm là món ăn thực hiện rất dễ mà thơm ngon. Món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị đậm đà, phần nước sốt trộn cùng cơm ăn ngon tuyệt. Cà tím sau khi hấp thì ngọt mềm quyện với thịt băm béo bùi, đậm đà. Mùi thơm của hành lá cùng với các nguyên liệu gia vị càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn, ngon miệng.
