Gan là cơ quan quan trọng trong việc thải độc và chuyển hóa trong cơ thể nên khi uống nhiều rượu bia nó sẽ phải làm việc quá sức, nhanh mắc bệnh. Nhưng rượu bia không phải “thủ phạm” duy nhất dẫn tới bệnh về gan. Một số loại rau củ quen thuộc cũng có thể gây hại cho gan nếu sử dụng không đúng cách. Dưới đây là 5 loại rau củ được ví như “vua thối gan” nhiều người ăn hàng ngày mà không hay biết:
1. Giá đỗ không rễ
Giá đỗ không rễ thường được tạo ra bằng cách sử dụng thuốc kích thích để thúc đẩy nhanh, khiến cây phát triển trong thời gian rất ngắn. Quá trình này khiến giá đỗ hấp thụ nhiều chất độc và hóa chất, tích tụ trong cơ thể gây áp lực lên gan, làm tổn thương gan và có thể tăng nguy cơ ung thư gan. Loại giá đỗ này dù rẻ nhưng không tốt cho sức khỏe, nên hạn chế hoặc loại bỏ khỏi thực đơn hàng ngày.
2. Cà chua xanh
Cà chua chín là nguồn dinh dưỡng tốt với nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, cà chua còn xanh chứa lượng lớn alkaloid độc hại như solanine. Chất này làm tăng gánh nặng cho gan và dạ dày khi cơ thể phải đào thải độc tố, lâu ngày có thể dẫn đến suy gan hoặc bệnh gan nghiêm trọng. Ăn cà chua xanh có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như nôn mửa, mệt mỏi, thậm chí nguy hiểm tính mạng khi ăn nhiều. Vì thế, hãy chờ cà chua chín đỏ hẳn mới ăn.
3. Rau củ muối chua
Rau củ muối chua rất phổ biến trong các bữa ăn, giúp kích thích vị giác và chống ngán. Tuy nhiên, quá trình lên men và muối chua tạo ra nitrit - một chất có khả năng gây ung thư gan và các cơ quan khác. Ngoài ra, rau củ muối còn có tính axit cao, có thể gây kích ứng dạ dày. Vì vậy, nên hạn chế ăn rau củ muối quá nhiều, chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và tránh ăn rau củ muối quá chua, muối xổi hoặc uống nước muối.
4. Các loại đậu sống, nấu chưa chín hẳn
Các loại đậu rất giàu dưỡng chất, nhưng nếu nấu chưa chín kỹ sẽ chứa độc tố như phytohemagglutinin, glycosid, saponin và lectin – gây hại cho gan, dạ dày. Nhiều người thích ăn đậu tái để giữ độ giòn, thơm nhưng dùng lâu dài dễ khiến gan tổn thương, suy giảm chức năng. Ngoài ra, đậu chưa chín còn có thể gây ngộ độc với triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt, tê bì chân tay.
5. Mộc nhĩ ngâm lâu
Mộc nhĩ là loại nấm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu ngâm trong nước quá lâu, đặc biệt hơn 8 tiếng hoặc để qua đêm, sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sản sinh độc tố như aflatoxin - chất gây ung thư gan hàng đầu. Độc tố này không bị phân hủy dù nấu chín kỹ, có thể gây ngộ độc nặng, tổn thương gan và đa cơ quan. Do đó, chỉ nên ngâm mộc nhĩ trong 15-20 phút, rửa sạch và tránh ăn mộc nhĩ tươi chứa morpholine có thể gây dị ứng nghiêm trọng.
Nguồn và ảnh: NetEase Health, Sohu
