Trong danh sách chất gây ung thư nhóm 1 do Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) công bố, có 6 loại chất thường gặp xuất hiện ngay bên cạnh bếp ăn của mỗi gia đình. Đừng đợi đến khi mắc bệnh mới hối tiếc, kiểm tra ngay bây giờ vẫn còn kịp!
1. Lưới lọc máy hút mùi: nơi tích tụ benzo(a)pyrene
Chất polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) sinh ra từ dầu mỡ ở nhiệt độ cao: Nếu lưới lọc không được làm sạch trong 3 tháng, khi gặp nhiệt sẽ phát tán chất gây ung thư mạnh benzo(a)pyrene , độc gấp 8 lần khói xe. Khuyến nghị vệ sinh hàng tháng: tháo ra, ngâm với nước nóng pha kiềm thực phẩm để khử dầu.
Sử dụng sai cách càng làm ô nhiễm trầm trọng hơn: Tắt máy hút mùi ngay sau khi nấu xong sẽ khiến khí độc tích tụ lại. Đúng ra, nên để máy chạy tiếp 3 phút sau khi tắt bếp. Với bếp mở, nên kéo dài đến 5 phút.
2. Thớt mốc: ổ sản sinh aflatoxin
Khe nứt trên thớt gỗ là bẫy nguy hiểm: Thức ăn mắc lại trong vết cắt dễ mốc và sinh ra aflatoxin , chất độc mạnh gấp 68 lần thạch tín. Khuyến nghị thay thớt gỗ mỗi 6 tháng, hoặc sử dụng chất liệu từ vỏ trấu có tính kháng khuẩn.
Sai lầm khi làm sạch: Chỉ rửa bằng nước rửa chén rồi để ẩm sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Cách tốt hơn: dùng muối + nước chanh chà sạch, rồi dựng đứng cho khô.
3. Dầu ăn biến chất do nhiệt cao sinh ra acrylamide
Rủi ro từ việc chiên đi chiên lại: Dầu vượt quá điểm bốc khói sẽ sinh acrylamide , một chất độc gây ung thư. Dầu đã chiên quá 3 lần nên bỏ. Dấu hiệu nhận biết: dầu chuyển màu sẫm, nổi bọt hoặc có mùi khét.
Bảo quản sai cũng rất nguy hiểm: Dầu để nơi có ánh sáng trực tiếp dễ bị oxy hóa. Hãy đựng dầu trong chai thủy tinh màu sẫm và để nơi mát, tránh ánh nắng.
4. Đồ nhựa giả sứ kém chất lượng: nguồn phát tán formaldehyde
Sự thật về nhựa melamine: Tô chén giả sứ thường làm từ nhựa urê-formaldehyde. Khi đựng thức ăn nóng trên 60 độ C sẽ giải phóng formaldehyde. Hãy chọn sản phẩm có dấu đạt chuẩn chất lượng quốc gia, làm từ nhựa melamine nguyên chất.
Những điều cần tránh: Không dùng để hâm trong lò vi sóng, không đựng thức ăn có tính axit. Nếu có vết nứt phải bỏ ngay.
5. Lớp phủ teflon cháy đen trên chảo sắt
Nguy cơ từ lớp chống dính bong tróc: Lớp phủ Teflon hư hại khi gặp nhiệt sẽ phát ra PFOA , một chất độc. Thấy trầy xước là nên thay chảo ngay, tránh dùng búi sắt để cọ rửa.
Bảo dưỡng đúng cách: Chảo mới cần “tôi chảo” để tạo lớp màng dầu bảo vệ. Sau mỗi lần dùng nên để khô và thoa dầu mỏng, tránh rỉ sét sinh chất có hại.
6. Bí mật sau những chiếc hộp nhựa
Ký hiệu tái chế có điều cần biết: Số 5 (PP) là an toàn nhất. Số 3 (PVC) và 6 (PS) khi gặp nhiệt sẽ giải phóng chất làm dẻo có hại. Hộp đựng đồ ăn ngoài không nên tái sử dụng.
3 điều không nên làm: Không đựng thức ăn nóng, không chứa dầu trong thời gian dài, không dùng để hâm trong lò vi sóng.
Tất cả những chất gây ung thư trên có một đặc điểm chung là sự tích lũy âm thầm theo thời gian. Từ hôm nay, hãy kiểm tra lại gian bếp một lượt: vứt bỏ các loại thực phẩm khô bị mốc, thay thế dụng cụ bị biến dạng, cài nhắc nhở trên điện thoại để định kỳ vệ sinh máy hút mùi. Một cuộc sống khỏe mạnh thường bắt đầu từ những thay đổi nhỏ nhất.
Nguồn và ảnh: QQ
