Ngô là loại thực phẩm quen thuộc có hàm lượng dinh dưỡng cao với những giá trị tốt cho sức khỏe con người.
Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một bắp ngô tươi nặng 90 gram chứa khoảng 80 calo, 3 gram đường, 17 gram carbohydrate, 1 gram chất béo, 2 gram chất xơ, 3 gram protein. Ngô cũng là nguồn dồi dào vitamin A và vitamin C, các khoáng chất như canxi, magiê, sắt, và các chất chống ôxy hóa.
Ngô là thực phẩm giàu dinh dưỡng. (Ảnh: 360doc)
Những thực phẩm tránh kết hợp với ngô
Ngô rất tốt nhưng nếu ăn cùng những thực phẩm không phù hợp sẽ làm giảm hiệu quả dinh dưỡng, thậm chí dẫn đến một số phản ứng bất lợi.
Ngô và khoai lang
Khoai lang giàu vitamin, chất xơ và tinh bột. Mặc dù ngô và khoai lang có nhiều điểm tương đồng nhưng bạn không nên ăn kèm chúng với nhau. Ngô chứa nhiều tinh bột, khoai lang cũng là thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao, nếu ăn cùng sẽ khiến lượng tinh bột nạp vào cơ thể trở nên quá nhiều, dẫn đến các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, chướng bụng.
Ngô không nên kết hợp với khoai lang do quá nhiều tinh bột. (Ảnh: 360doc)
Ngô và hàu
Hàu là loại hải sản rất bổ dưỡng, giàu protein, kẽm và các khoáng chất khác. Tuy nhiên, không nên ăn ngô chung với hàu vì hàu giàu kẽm, trong khi ngô lại giàu phốt pho, khi kết hợp sẽ làm giảm hiệu quả hấp thu hai chất này.
Các thành phần dinh dưỡng của ngô và hàu có thể gây ra phản ứng. (Ảnh: 360doc)
Ngô và hồng
Hồng giàu vitamin C, chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác, hương vị lại được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, hồng không thể ăn kèm với ngô vì loại quả này chứa nhiều axit tannic, còn ngô lại giàu protein. Khi bạn ăn hai loại thực phẩm này cùng nhau, axit tannic sẽ ức chế quá trình hấp thu protein, dẫn đến khó tiêu, ảnh hưởng đến chức năng bình thường của hệ tiêu hóa.
Ăn ngô cùng lúc với hồng có thể gây đầy bụng. (Ảnh: 360doc)
Ngô và các loại đậu
Các loại đậu như đậu nành, đậu đen, đậu xanh... là loại thực phẩm giàu protein và chất xơ. Trong quá trình chế biến, nên tránh kết hợp đậu cùng với ngô vì cả hai loại thực phẩm này đều giàu protein thực vật, việc ăn chúng cùng nhau có thể dẫn đến tình trạng hấp thụ quá nhiều protein thực vật, làm tăng gánh nặng cho thận và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Các họ nhà đậu nên tránh kết hợp cùng ngô. (Ảnh: 360doc)
Nhìn chung, khi sử dụng ngô, chúng ta cần hết sức lưu ý tới các thành phần dinh dưỡng để kết hợp. Lý do các thực phẩm này không tương thích có thể là do:
- Xung đột giữa các thành phần : Một số thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng tương tự nhau. Khi ăn cùng nhau, chúng có thể ức chế sự hấp thụ lẫn nhau và ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể. Ví dụ, phốt pho và kẽm ức chế sự hấp thụ của nhau.
- Phản ứng hóa học : Một số loại thực phẩm chứa các chất mà khi gặp nhau sẽ phản ứng tạo ra các chất có hại, ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
- Tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa : Một số loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng khi ăn cùng nhau có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa và gây ra các triệu chứng khó chịu như khó tiêu. Ví dụ, ăn ngô và đậu cùng nhau có thể dẫn đến hấp thụ quá nhiều protein thực vật và làm tăng gánh nặng cho thận.