Phở được biết đến là món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở trong nước mà còn ở nhiều quốc gia trên thế giới. Trải qua thời gian dài, phở đã trở thành niềm tự hào của người Nam Định; khẳng định giá trị thương hiệu, văn hóa ẩm thực với những nét độc đáo thể hiện trong tất cả các khâu chế biến, từ chuẩn bị, lựa chọn, phối hợp nguyên liệu, thực phẩm; phương thức làm ra sợi phở đặc trưng đến chế biến nước dùng, hoàn thiện một bát phở ngon đảm bảo hương vị, chất lượng dinh dưỡng.
Nghề nấu phở làng Vân Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định là nghề truyền thống có từ lâu đời. Nơi đây cũng được tôn vinh là cái nôi của nghề phở. Năm 2024, "Tri thức dân gian - Phở Nam Định" tỉnh Nam Định đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch quyết định đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Ngày hội truyền thống phở Vân Cù được coi là dịp để tôn vinh nét văn hóa lâu đời, quảng bá đến đông đảo du khách và đưa phở vươn tầm ra thế giới.
Ngày hội truyền thống Phở Vân Cù năm 2025 được diễn ra từ ngày 5 đến 7/4/2025 (tức ngày 8 – 10/3 năm Ất Tỵ) với nhiều hoạt động đặc sắc như: Rước kiệu sản phẩm nghề phở từ Nhà văn hóa thôn Vân Cù ra đình làng Vân Cù tế lễ; tổ chức cuộc thi các tác phẩm viết và ảnh đẹp về nghề phở truyền thống làng Vân Cù; trình diễn không gian thực hành chế biến, trải nghiệm và thưởng thức phở với sự tham gia của 50 nghệ nhân là các hội viên Chi hội Phở Vân Cù đang làm nghề nấu phở trên khắp cả nước.
Phát biểu tại buổi lễ khai mạc, Bà Lê Thị Thiết - Chủ tịch Hiệp hội Văn hoá Phở Nam Định chia sẻ: "Hôm nay là một sự kiện đầy ý nghĩa nhằm tôn vinh niềm tự hào của quê hương Nam Định là Vân Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực. Từ những bát phở đầu tiên, tinh hoa phở đã được người dân nơi đây lan tỏa khắp mọi miền trên đất nước, trở thành món ăn mang đặc hồn cốt văn hóa Việt. Sự kiện không chỉ nhằm tri ân các tiền nhân đã khai sáng và gìn giữ nghề phở mà còn khơi dậy niềm tự hào, trách nhiệm của thế hệ hôm nay trong việc bảo tồn và phát huy giá trị quý báu này. Nam Định sẽ tiếp tục khẳng định vị thế và lan tỏa bản sắc độc đáo của mình. Tiếp bước đồng hành để trình hồ sơ UNESCO công nhận phở là di sản UNESCO Việt Nam."
Phở Story - một trong những sản phẩm của Masan Consumer kế thừa giá trị của Phở truyền thống
Những năm qua, Công ty Masan Consumer và nhãn hàng Chin-su đã đồng hành cùng Chi hội Phở làng Vân Cù cũng như Hiệp hội VHAT tỉnh Nam Định để bảo tồn, gìn giữ và phát huy giá trị truyền thống nghề phở.
Trong khuôn khổ sự kiện, cuộc thi viết về phở cũng đã tìm ra người thắng cuộc. Giải đặc biệt thuộc về em Chu Thùy Trang với bài viết "Vân Cù - cái nôi nghề nấu phở nức tiếng Thành Nam".
Đại diện Hiệp hội Nước mắm Việt Nam trao quà cho các em học sinh.
Các gian hàng phở truyền thống được bày biện để du khách chứng kiến tận mắt quy trình làm ra một bát phở, đi kèm với các sản phẩm hiện đại như tương ớt, tương cà, nước mắm.
Nước mắm là một trong những gia vị nấu phở không thể thiếu. Và món ăn sẽ thêm bùng vị khi ăn cùng tương ớt Chin-su.
Có khoảng 6.000 bát phở được làm để phục vụ nhân dân và du khách tại sự kiện này. Nhiều hoạt động văn nghệ và các trò chơi dân gian phục vụ người dân và du khách tham quan, trải nghiệm, giải trí cũng sẽ được tổ chức tại sự kiện đặc biệt ý nghĩa của làng nghề phở Vân Cù.
Những hoạt động này không chỉ tôn vinh giá trị truyền thống mà còn khẳng định sức sống mạnh mẽ, khả năng thích ứng và phát triển nghề phở trong đời sống hiện đại, đồng thời là bước đệm hướng tới Festival Phở 2025 tại Hoàng thành Thăng Long sẽ diễn ra tại Thủ đô Hà Nội trong thời gian tới.
