Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị, những loại thịt có lợi nhất cho tim mạch bao gồm cá, thịt ngan, vịt đã bỏ da và các phần nạc của thịt đỏ. Đây được xem là lựa chọn tốt hơn so với thịt lợn hay thịt gà – hai loại thường xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình.
Cá
Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin D, E, canxi, omega-3 và DHA – những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường thị lực, hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì hệ xương chắc khỏe. Các chuyên gia khuyến cáo nên bổ sung cá vào thực đơn ít nhất ba lần mỗi tuần để đạt hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.
Từ xa xưa, cá đã là một trong những loại thực phẩm quen thuộc của loài người và luôn giữ vị trí đặc biệt trong chế độ ăn uống qua nhiều thời kỳ. Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào, cá được xem là một trong những nguồn chất béo lành mạnh nhất, giàu axit béo omega-3, 6, 9 và chứa rất ít cholesterol xấu. Các axit béo omega-3 có khả năng thấm qua màng tế bào, hỗ trợ quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào, giúp hệ tim mạch hoạt động ổn định.
Thường xuyên ăn cá có thể giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm tình trạng máu vón cục gây tắc nghẽn, từ đó hạn chế nguy cơ đột quỵ. Người mắc bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu được khuyên nên tăng cường tiêu thụ cá, đặc biệt là các loại cá giàu omega-3 như cá tra, cá hồi, cá trích và cá thu.
Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người không có tiền sử bệnh tim nên ăn cá ít nhất hai lần mỗi tuần, lựa chọn nhiều loại khác nhau để bổ sung đầy đủ dưỡng chất. Riêng những người đã từng có biểu hiện của bệnh tim, AHA khuyên nên bổ sung khoảng một gram EPA và DHA mỗi ngày để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Ngoài lợi ích cho tim mạch, cá còn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp duy trì thể trạng, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ sản sinh kháng thể chống lại vi khuẩn, virus. Các loại cá như cá hồi, cá thu, cá trích hay cá tra đều chứa lượng đạm dồi dào và dễ hấp thu.
Cá cũng là nguồn cung cấp canxi tự nhiên cho xương. Ăn cá nhỏ có thể ăn cả xương hoặc ninh nhừ cá sẽ giúp cơ thể hấp thụ nhiều canxi hơn. Đồng thời, vitamin D trong cá còn giúp tăng khả năng hấp thu canxi, góp phần duy trì mật độ xương vững chắc.
Để tận dụng tối đa lợi ích từ cá, nên thường xuyên thay đổi các loại cá trong bữa ăn, ưu tiên những loại tươi sống, sẵn có tại địa phương. Ngoài ra, dầu cá cũng là lựa chọn tốt, giúp bổ sung thêm vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Thịt ngan, vịt
Ở Việt Nam, thịt vịt và thịt ngan được sử dụng phổ biến không kém gì thịt gà. So với thịt gà, hai loại thịt này có hàm lượng protein thấp hơn một chút, nhưng lại chứa nhiều chất béo, vitamin A và B2 hơn. Ngoài ra, thịt vịt và ngan cũng giàu các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm và đồng – những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu và tăng cường miễn dịch.
Theo y học cổ truyền, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, có tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng và giải độc. Loại thịt này được cho là có lợi trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, lao phổi và giúp giảm tác dụng phụ của quá trình xạ trị, hóa trị ở bệnh nhân ung thư.
Thịt vịt cũng phù hợp với những người có thể trạng yếu, ăn uống kém, cơ thể suy nhược sau ốm, bị phù nề, ra mồ hôi trộm về đêm hoặc thường xuyên cảm thấy nóng ở lòng bàn tay, bàn chân. Ngoài ra, phụ nữ kinh nguyệt ít, khí hư, hoặc sản phụ thiếu sữa cũng có thể bổ sung thịt vịt trong chế độ ăn để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Tuy vậy, do thịt vịt và ngan có tính hàn và tác dụng bổ âm nên không thích hợp cho người bị dương hư, tỳ vị yếu hoặc đang trong giai đoạn cảm lạnh, chưa hồi phục hoàn toàn. Trong trường hợp này, nên tạm thời hạn chế ăn để tránh gây rối loạn tiêu hóa hoặc làm bệnh tình nặng thêm.
Thịt bò nạc
Xét về giá trị dinh dưỡng, thịt bò là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là protein, sắt, kẽm và vitamin B12. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng khối cơ, tái tạo mô và hỗ trợ quá trình sản xuất tế bào hồng cầu – yếu tố then chốt giúp duy trì năng lượng và sức khỏe tổng thể.
Giàu protein chất lượng cao: Thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào và dễ hấp thu, giúp phát triển và duy trì cơ bắp. Loại protein này đặc biệt có lợi cho người thường xuyên vận động, tập luyện thể hình hoặc đang trong giai đoạn phục hồi sức khỏe.
Nguồn sắt dễ hấp thu: Sắt trong thịt bò là loại mà cơ thể hấp thu tốt hơn so với sắt có trong thực vật. Nhờ đó, thịt bò giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng thiếu máu, nhất là ở phụ nữ, trẻ em và người cao tuổi.
Giàu vitamin và khoáng chất: Thịt bò chứa nhiều vitamin nhóm B (đặc biệt là B6 và B12), cùng với các khoáng chất như kẽm và selen. Những dưỡng chất này hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cân bằng nội tiết tố, sản xuất hormone và duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh.
Nên ưu tiên chọn phần thịt nạc, ít mỡ để hạn chế chất béo bão hòa. Việc chế biến thịt bò bằng các phương pháp như hấp, luộc hoặc nướng nhẹ thay vì chiên rán cũng giúp bảo toàn dinh dưỡng và tốt hơn cho tim mạch.
Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh rằng không có loại thịt nào hoàn toàn “tốt” hay “xấu”. Sự khác biệt nằm ở cách lựa chọn, chế biến và mức độ tiêu thụ.
Đặc biệt với người cao tuổi, khi hệ tiêu hóa, hấp thu và trao đổi chất không còn như trước, việc chọn đúng loại thịt, ăn vừa phải và đúng cách sẽ giúp duy trì sức khỏe, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý liên quan đến tim mạch và chuyển hóa.
(Tổng hợp)
