Nếu ai đã từng đọc cuốn sách "Ikigai: Đi Tìm Lý Do Thức Dậy Mỗi Sáng", chắc hẳn sẽ không xa lạ với cái tên Ogimi.
Nằm ở phía bắc Okinawa, Nhật Bản, làng Ogimi được mệnh danh là "Ngôi làng trường thọ" nhờ số lượng người sống trên 100 tuổi và lối sống lành mạnh. Ở ngôi làng thanh bình này, bạn có thể bắt gặp hình ảnh của bà Shizuko tại bất cứ đâu.
Một ngày thường nhật ở làng Ogimi...
Bình minh ở làng Ogimi nhẹ nhàng buông xuống, phủ ánh vàng lên những ngọn đồi xanh mướt. Bà Shizuko, 92 tuổi, thức dậy sớm. Bên hiên nhà gỗ, bà hít thở không khí trong lành mang theo mùi biển.
Như mọi ngày, bà bắt đầu bằng một tách trà xanh, nhâm nhi chậm rãi, mắt hướng về khu vườn nhỏ đầy rau cải và khoai lang tím. Bà nghĩ về một ngày bận rộn chuẩn bị bữa sáng, trưa, tối cùng việc gặp gỡ 4 người bạn già trong làng, rồi tham gia lớp thái cực quyền ở quảng trường làng như thường ngày.
Cuối ngày, khi hoàng hôn buông xuống, bà Shizuko ngồi bên thềm, ngắm biển xa. Một ngày nữa trôi qua, không vội vã, không lo toan. Ở Ogimi, thời gian dường như chậm lại, và mỗi khoảnh khắc đều trọn vẹn.
Cư dân của ngôi làng Ogimi, Nhật Bản.
Cuộc sống ở Ogimi giản dị nhưng đầy ý nghĩa. Những người như bà Shizuko không chỉ sống lâu mà còn sống khỏe, nhờ tình bạn, chế độ ăn lành mạnh và sự kết nối với thiên nhiên.
“Thanh thái đậu phụ bảo bình an”
Cùng với nguyên tắc hara hachi bu (chỉ ăn no 80%), uống trà xanh và tiêu thụ các thực phẩm giàu protein/ít béo và giàu chất xơ, thì một trong những món ăn không thể thiếu trong chế độ ăn của người dân làng trường thọ đó chính là Đậu phụ.
Xuất hiện từ cách đây hàng nghìn năm, đậu phụ đã trở thành biểu tượng của sự đơn giản và sức khỏe trong văn hóa châu Á. Người Trung Hoa có câu ngạn ngữ “Thanh thái đậu phụ bảo bình an” (rau củ và đậu phụ giúp bạn khỏe mạnh) là vì thế.
Ảnh minh họa về đậu phụ.
Dưới góc độ khoa học, đậu phụ được công nhận là nguồn protein thực vật chất lượng cao với hàm lượng từ 36–40%, chứa đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp.
Medicalnewstoday cho biết, đậu phụ không chứa cholesterol và là nguồn cung cấp sắt và canxi tuyệt vời. Món ăn này còn có thể cải thiện làn da và mái tóc, tăng cường năng lượng và giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Chế độ ăn này, kết hợp với lối sống năng động và tinh thần lạc quan (ikigai), giúp người dân Ogimi có tỷ lệ mắc bệnh mãn tính thấp (tim mạch, ung thư, tiểu đường, sa sút trí tuệ). Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Mỹ Bradley Willcox chuyên lĩnh vực lão khoa, chế độ ăn giàu thực vật, ít calo, và cân bằng dinh dưỡng là yếu tố chính giúp Ogimi trở thành “ngôi làng trường thọ”.
Làng Ogimi ở Nhật Bản là minh chứng rằng hạnh phúc không nằm ở sự xa hoa, mà ở những điều giản đơn, bền vững.
Ảnh: ABC Food
Ở Việt Nam, đậu phụ là một món ăn quan trọng trong mâm cơm gia đình Việt nói riêng và ngành FMCG (Hàng tiêu dùng nhanh) nói chung. Đậu phụ của Việt Nam được xuất khẩu sang các thị trường như Bắc Mỹ, châu Âu, và châu Á. Các sản phẩm đậu phụ Việt Nam thường được truy xuất nguồn gốc, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn như VietGAP và HACCP - có thể xuất khẩu sang Mỹ, EU. Trong số đó có ABC Food.
Khởi đầu từ một lò đậu phụ gia đình đầu thế kỷ 19 tại làng đậu nức tiếng Bưởi Quốc, trải qua hàng trăm năm, ABC Food hiện trở thành đơn vị đầu tiên và duy nhất đến thời điểm này bán đậu thanh truyền thống đóng hộp vào siêu thị.
Với tôn chỉ "Làm ra những sản phẩm mà bản thân mình luôn muốn ăn mỗi ngày", ABC Food đang mang đến hơn 10.000 khách hàng/ngày những chế phẩm ngon-lành từ đậu nành (như đậu phụ truyền thống, đậu non Miso, đậu bưởi...), góp phần cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần của khách hàng Việt.
