Người Nhật sống thọ, da đẹp, trí óc minh mẫn, và bí quyết nằm ngay trên bàn ăn. Có một món mà họ siêu mê mang tên cá thu Nhật hay còn gọi là cá saba.
Loại cá này được yêu thích đến mức ăn người Nhật ba bữa một ngày vẫn không chán. Không chỉ ngon, cá thu Nhật còn là kho dinh dưỡng. Theo Nature Food , cá thu chứa đến 5.130 mg omega-3 (EPA và DHA) trên 100g, gấp đôi cá hồi (2.300 mg/100g), hỗ trợ tim mạch, phát triển trí não trẻ nhỏ, và chống lão hóa. Cá thu còn giàu canxi, đặc biệt khi ăn cả xương mềm (như cá đóng hộp), tốt cho xương khớp. Protein dễ tiêu hóa và ít tích tụ thủy ngân khiến cá thu Nhật trở thành lựa chọn lý tưởng cho mọi gia đình.
Biểu đồ cho thấy cá thu Nhật dẫn đầu về omega-3 (5.130 mg so với 2.300 mg) và nhỉnh hơn về canxi khi ăn cả xương (350 mg so với 225 mg), làm nổi bật giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Giá thành cá thu Nhật: Phải chăng hơn bạn nghĩ
Cá thu Nhật (thường nhập đông lạnh hoặc đánh bắt nội địa tương tự saba) có giá dao động 150.000-250.000 đồng/kg ở chợ hoặc siêu thị Việt Nam, rẻ hơn nhiều so với cá hồi phi lê (400.000 đồng/kg trở lên). Giá hợp túi tiền khiến cá thu Nhật phổ biến từ thành thị đến nông thôn, phù hợp cho món nướng, kho, hay sashimi. Để đảm bảo chất lượng, hãy chọn nơi bán uy tín và kiểm tra kỹ trước khi mua.
Nhận biết cá thu tươi ngon
1. Mắt long lanh là chuẩn
Mắt cá thu Nhật tươi lồi, trong suốt, long lanh như viên ngọc, cho thấy cá mới đánh bắt. Để kiểm tra dễ hơn, nghiêng cá dưới ánh sáng hoặc chọn quầy có đèn sáng. Cách này nhanh, trực quan, giúp bạn chọn cá chất lượng ngay tại chợ mà không cần chạm vào.
2. Mang cá đỏ hồng là ngon
Mang cá thu tươi có màu đỏ hồng, dính chặt vào hoa khế, không nhớt hay tanh nồng. Yêu cầu người bán mở mang để kiểm tra, hoặc chọn cá tươi ở chợ gần biển để dễ quan sát. Cách này giúp bạn chắc chắn về độ tươi ngon, đặc biệt với cá sống.
3.Vảy và thân óng ánh là chất lượng
Vảy cá thu Nhật tươi óng ánh, bám chặt vào thân, thân bóng và cứng khi sờ. Chọn cá có vảy sáng, không bong tróc, để đảm bảo vị ngọt tự nhiên. Cách này dễ áp dụng tại chợ hoặc khi mua cá nguyên con, giúp bạn chọn được hàng tốt.
4. Kiểm tra kích cỡ
Cá thu Nhật từ 0,5-1kg là lý tưởng, thịt dày, ngọt, ít mỡ, hoàn hảo cho sashimi hoặc nướng. Hỏi người bán về kích cỡ hoặc chọn cá vừa tay để có món ăn ngon nhất. Cách này giúp bạn tối ưu chất lượng, đặc biệt khi chế biến món Nhật.
So sánh cá thu tươi và cá ươn/ướp đạm
Dưới đây là bảng so sánh để bạn dễ nhận biết cá thu Nhật tươi ngon:
| Đặc điểm | Cá thu tươi | Cá ươn/ướp đạm |
|---|---|---|
| Mắt | Lồi, trong suốt, long lanh | Lõm, đục, mờ |
| Mang | Đỏ hồng, dính chặt, không nhớt | Xám, nhớt, mùi tanh nồng |
| Vảy và thân | Óng ánh, bám chặt, thân bóng, cứng | Vảy mờ, dễ tróc, thân nhũn, kém bóng |
| Kích cỡ | 0,5-1kg, thịt dày, ít mỡ | Quá nhỏ (<0,5kg) hoặc to (>1kg), nhiều mỡ |
