Với mức sống ngày càng được cải thiện, mọi người bắt đầu theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Thông thường, mọi người sẽ chọn ăn một số loại rau củ quả tốt cho sức khỏe, nhưng thịt cũng là một phần quan trọng không thể bỏ qua. Các loại thịt truyền thống thường là thịt lợn, thịt bò... nhưng vị thế của những loại thịt này đang bị lung lay.
Theo danh sách thực phẩm lành mạnh mới nhất do Tổ chức Y tế Thế giới công bố, thịt gà và thịt bò vốn phổ biến trước đây đã không còn nằm trong top 5 loại thịt lành mạnh, trong khi các loại thịt tương đối ít chất béo như thịt ngỗng và thịt vịt đang bắt đầu dẫn đầu xu hướng lành mạnh.
Trong thế giới thịt, loại nào thực sự được gọi là "lành mạnh"? Các nhà dinh dưỡng xem xét chúng từ bốn góc độ để đánh giá chất lượng: hàm lượng và chất lượng protein; mức chất béo và thành phần axit béo ; nồng độ vitamin và khoáng chất; và liệu có nghiên cứu nào trên quy mô lớn để xác nhận lợi ích sức khỏe của chúng hay không.
Theo 4 góc nhìn này, trong danh sách mười loại thịt lành mạnh nhất thế giới, ức gà đứng thứ mười, và vị trí đầu tiên có phần bất ngờ.
10. Ức gà
Ức gà đã trở thành món ăn không thể thiếu cho những người muốn giảm cân nhờ thành phần dinh dưỡng "siêu sạch" với khoảng 23 gram protein và chỉ 5 gram chất béo trên 100 gram. Một nghiên cứu của Đại học Boston (Hoa Kỳ) cho thấy tiêu thụ 102 gram protein chất lượng cao mỗi ngày có thể giảm 40% nguy cơ huyết áp cao.
Nhưng ở đây chúng ta phải nhắc nhở mọi người rằng "mặc dù ức gà rất tốt, nhưng nó lại thiếu Omega-3 và một số nguyên tố vi lượng. Chỉ tiêu thụ ức gà trong thời gian dài có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng".
9. Gà ác
Mỗi 100 gram chứa 22,3g protein và chỉ 2,3g chất béo. Melanin trong gà ác có khả năng chống oxy hóa đặc biệt, và khi hầm với nước dùng có thể làm tăng tỷ lệ hòa tan axit amin đạt hơn 80%, rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe cho người suy nhược sau khi ốm.
8. Thịt bò nạc
Điểm PDCAAS của thăn bò là 1.0 (điểm tối đa), và chứa 3,2 mg sắt trên 100 gram, gấp 2,5 lần so với thịt gà. Thịt bò ăn cỏ rất giàu axit linoleic liên hợp, có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo và được coi là nhiên liệu vàng cho việc tăng cơ.
7. Thịt vịt
Đây là loại thực phẩm thường xuyên có mặt trong danh sách các loại thịt tốt cho sức khỏe của WHO, vị thanh nhẹ và không khô của nó khiến nó trở thành một món ăn tuyệt vời cho mùa thu. Sự kết hợp giữa canh vịt quay và bí đao với cơm lúa mạch đã được y học cổ truyền phương Đông chứng minh là có hiệu quả loại bỏ ẩm ướt cao hơn 40% so với chỉ dùng thuốc.
6. Thịt ngỗng
Quán quân trong Danh sách thịt lành mạnh của Tổ chức Y tế Thế giới năm 2025. Axit béo không bão hòa đơn trong thịt ngỗng chiếm 65% tổng lượng chất béo, gần bằng mức dầu ô liu và có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch vượt trội.
5. Thịt thỏ
Hàm lượng protein cao tới 21,2g/100g, hàm lượng chất béo chỉ 1,5g - thậm chí còn thấp hơn ức gà. Độ mịn của sợi cơ chỉ bằng 1/3 thịt lợn, tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ có thể đạt tới 95%, đặc biệt thích hợp cho người cao tuổi có chức năng tiêu hóa suy yếu.
4. Thịt cừu Albas
Thịt cừu Albas có hàm lượng protein >19% và chất béo <4,5%, trở thành lựa chọn hàng đầu cho người có mỡ máu cao. Hàm lượng cholesterol thấp hơn 30% so với thịt cừu thông thường, giàu carnitine, đã được chứng minh là giúp giảm 17% nguy cơ xơ cứng mạch máu.
3. Cá biển sâu
Cá hồi, cá tuyết và các loại cá khác đều có điểm PDCAAS là 1,0. Axit béo Omega-3 có thể làm giảm 20% tỷ lệ mắc bệnh tim ở những người ăn cá biển sâu 2-3 lần một tuần.
Hấp có thể giữ lại hơn 90% DHA, trong khi chiên sẽ làm mất đi hơn 50% các chất dinh dưỡng quý giá.
2. Thịt chim bồ câu
Thịt chim bồ câu có hàm lượng protein cao hơn ức gà 15% và chỉ có 0,3% chất béo. Thịt chim bồ câu giàu vitamin B và kẽm, có thể đẩy nhanh quá trình lành vết thương lên 30%, đồng thời là chất dinh dưỡng tự nhiên cho người đang hồi phục sau phẫu thuật.
1. Hải sâm
Cứ 100 gram sản phẩm khô chứa 76 gram protein, gấp 3,8 lần so với thịt bò. Đằng sau những dữ liệu khiến tất cả các loại thịt trên cạn đều trở nên mờ nhạt chính là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời mà đại dương mang lại: collagen chiếm hơn 80%, saponin trong hải sâm ức chế sự tăng sinh tế bào khối u, và mucopolysaccharides có tính axit giúp tăng cường hoạt động của đại thực bào.
Vị trí đầu tiên này thực sự có phần bất ngờ, nhưng "không có loại thực phẩm hoàn hảo nào, chỉ có sự kết hợp hoàn hảo - chỉ bằng cách tiêu thụ hơn 5 loại protein từ các nguồn khác nhau mỗi ngày thì phổ axit amin mới có thể hoàn thiện". Vì vậy, chúng ta không nhất thiết phải tập trung vào một loại mà nên ăn nhiều loại hơn để có thể thực sự đạt được chế độ dinh dưỡng cân bằng.
Nguồn và ảnh: QQ
