Măng cụt là loại trái cây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh ngọt, mọng nước và vẻ ngoài "sang chảnh" đặc trưng. Vào mùa, măng cụt phủ đầy các sạp hoa quả lớn nhỏ, từ chợ truyền thống đến siêu thị cao cấp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn măng cụt ngon, bởi nhìn từ bên ngoài, quả nào cũng tròn trịa, tím thẫm, nhưng bên trong thì "hên xui": có quả nhiều múi ngọt mềm, có quả thì khô xơ hoặc hạt to trông thấy.
Dưới đây là 4 mẹo chọn măng cụt giúp bạn "lên trình" khi đi chợ, đảm bảo mua được những quả đúng ý: mềm ngọt, nhiều múi, ít hạt và tươi rói!
1. Nhìn phần cuống và lá đài
Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất để đánh giá độ tươi của măng cụt là phần cuống và lá đài (phần xanh phía trên quả). Nếu cuống còn xanh tươi, lá đài dày, không bị dập nát hay ngả vàng, đó là quả mới hái, vẫn còn giữ được độ ẩm bên trong. Những quả này thường có phần ruột mềm ngọt, mọng nước.
Ngược lại, nếu phần lá đài đã khô, teo lại hoặc đổi màu nâu sẫm, nhiều khả năng quả đã hái lâu, bị mất nước và bắt đầu sượng. Một mẹo nhỏ: bạn có thể dùng móng tay bấm nhẹ vào phần cuống: nếu cuống mềm, hơi ẩm thì quả còn mới; nếu khô cứng, hãy cân nhắc bỏ qua.
2. Vỏ măng cụt mềm vừa phải, không nứt nẻ là quả ngọt mọng
Nhiều người có thói quen chọn măng cụt vỏ càng cứng càng tốt, nhưng thực tế đó là sai lầm. Quả măng cụt ngon thường có lớp vỏ mềm vừa phải, ấn nhẹ vào thấy hơi lún - đây là dấu hiệu thịt bên trong còn ẩm, ngọt, không bị khô.
Nếu vỏ cứng như gỗ, khó bóp hoặc xuất hiện vết nứt nẻ, có thể là quả đã để lâu, phần ruột đã khô xơ hoặc bị sượng. Khi cầm quả lên, bạn nên thử dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ vào thân quả: nếu thấy vỏ có độ đàn hồi, không bị cứng đơ thì khả năng cao bên trong sẽ mềm, dễ ăn và ít hạt.
3. Ưu tiên quả nhỏ nhưng chắc tay
Có một mẹo khác mà người sành măng cụt truyền tai nhau: thay vì chọn quả to, hãy để ý đến những quả nhỏ nhưng cầm lên thấy chắc tay, nặng hơn so với kích thước. Điều này chứng tỏ bên trong quả chứa nhiều thịt, mọng nước và ít xốp.
Ngược lại, những quả to bất thường, cầm lên thấy nhẹ tay thì rất có thể là "quả rỗng": vỏ dày, thịt ít, ăn không ngon mà lại nhiều hạt. Quả nhỏ gọn, tròn đều, trọng lượng tập trung thường sẽ có phần ruột dày, ít bị sượng và thơm hơn.
4. "Đếm hoa thị" dưới đáy
Đây là mẹo được nhiều người ví như "bí kíp trăm trận trăm thắng": hãy lật ngược quả măng cụt lên, nhìn vào phần đáy - nơi có hình hoa thị tự nhiên do cuống đài tạo nên. Số "cánh hoa" ở đó thường tương ứng với số múi măng cụt bên trong. Nếu bạn đếm được 6 cánh, khả năng cao quả có 6 múi - và thường thì múi nhỏ sẽ ít hạt hoặc không có hạt.
Từ đó, bạn có thể ưu tiên những quả có nhiều cánh hoa thị, vì xác suất quả có nhiều múi nhỏ, thơm mềm và ít hạt sẽ cao hơn. Dù không chính xác 100%, nhưng đây là cách chọn được rất nhiều người bán lâu năm và người nội trợ áp dụng thành công.
Tổng hợp
